"Garfadas (ou colheradas) surgiam entre pausas para contemplar a beleza do local à noite. Nuances como a da salada foie-gras com amoras preparada com nitrogénio líquido arrancaram dos comensais reacções semelhantes às das obras de arte expostas nas galerias."

"O Verdadeiro é Simples O verdadeiro, o bom, o inigualável é simples e é sempre idêntico a si mesmo, seja qual for a forma sob a qual ocorre. Pelo contrário, o erro, sobre o qual sempre recairá a censura, é de uma extrema diversidade, diferente em si mesmo, em luta não apenas contra o verdadeiro e bom mas também consigo mesmo, sempre em contradição consigo próprio. É por isso que em todas as literaturas as expressões de censura hão-de ser sempre muito mais que as palavras destinadas aos louvores."

Johann Wolfgang von Goethe, in "Máximas e Reflexões"